Uniwersalne noże kuchenne są niezbędne w każdej kuchni. Każde zadanie kuchenne wymaga zastosowania odpowiedniego, dedykowanego noża, ale niektóre można zastąpić jednym, uniwesalnym. Średniej długości ostrze sprawdzi się zarówno przy obieraniu warzyw, krojeniu mięsa czy plastrowaniu mięsa.