Krótki nóż do filetowania ryb - Sashimi Kasumi Damascus. Super ostre ostrze wykonane zostało z 32 warstw stali damasceńskiej. Wewnętrzna warstwa ostrza ze stali węglowej VG-10. Nóż wzorowany jest na japońskich nożach Yanagi Sachimi, ale wykonany w stylu zachodnim. Zaprojektowany do użycia przy obróbce ryb, ostrze pozwala kucharzowi tworzyć długie, szerokie pociągnięcia. Można go stosować także do plasterowania.
Noże Kasumi są produkowane przez fabrykę Sumikama Cutlery w mieście Seki. Sumikama specjalizuje się w produkcji noży z najbardziej zaawansowanych materiałów, z najbardziej zaawansowanymi technologiami produkcji i produkuje noże w bardzo wysokim standardzie.
